使用嵌入式灶具應注意通風

用戶使用天然氣時,最好避開中午和晚間常規用氣時間,避免用氣過分集中.打火時,可能會出現打不著火的現象,這時可多打幾次或用火柴點火,要做到"火等氣".在使用燃氣具時,人不得遠離,防止壓力突然降低出現斷火導致天然氣泄漏.一旦發現火焰自行熄滅要立刻關閉灶前閥和燃氣具閥門,同時開窗通風,不可立刻啟動或關閉抽油煙機或其它電器開關,待異味消失后重新點火.

一次使用商用洗碗機前要仔細的閱讀說明書,了解洗碗機的各個組件及基本的使用方法.這一點對洗碗機的人來說是非常重要的一步.

由于洗碗機的工作功率比較大(家用洗碗機的功率通常在700--1200瓦左右),所以在使用前要確認電源已經插實、并且地線連接良好.
洗碗機要放置在水平、穩定的平面之上,尤其要注意洗碗機上不要長期放置重物.

保證給水、排水管的暢通.
每隔一段時間(推薦10天左右)對洗碗機的過濾器進行一次全面的清潔.
保證洗碗機工作時可以獲得足夠的水壓.
將用過的餐具放入洗碗機清洗之前,應先將餐具中的食物殘渣清理干凈,以防堵塞過濾器.
將溫度控制在60度左右就可以了,過高的溫度不但對洗滌效果沒有太大幫助,還會使一些耐溫性能差的餐具變形.
長期不使用商用洗碗機的情況下要先將洗碗機內外徹底清潔一下,之后完全陰干,再做收納.

其實很多商用廚房對油煙凈化器有一定的誤區,認為浪費錢、壽命短、不易清洗等.但是如果以下幾個方面會告訴您,一個商用廚房必須要安裝油煙凈化器.

第二:環保檢查

商用廚房設計中首先應該考慮到安全的問題,后廚中大多數設備使用的是明火,由于設備的防火阻燃能力,直接的決定了廚房的安全,因此廚房在選擇廚房設備時應該選擇正規廠家生產的廚具,最好使用不銹鋼材料制作的廚具.

優.

1、布置排水點的廚房區域要求有250~500mm的降板。

2、備餐間、涼菜間應布置帶水封式地漏，地漏蓋應為黃銅或不銹鋼材質。不得設計排水明溝。

3、廚房冷庫宜設置地漏。

4、制冰機前部邊沿設置下水槽。

5、排水溝的深度一般受結構的限制，沉箱的深度一般是300mm左右，排水溝的寬度根據流量確定。

6、排水溝的坡度最好大于0.5%，長度小于10m為宜。

7、廚房區需先降板最少300mm以上以便安放水溝，待排水管與水溝銜接完成后，水溝末端需設置截留槽將殘渣過濾后再排入主排水管內排放。

其實很多商用廚房對油煙凈化器有一定的誤區,認為浪費錢、壽命短、不易清洗等.但是如果以下幾個方面會告訴您,一個商用廚房必須要安裝油煙凈化器.

第二:環保檢查

廚具設備選購方法,提高酒店設備的使用效率,減少故障,延長設備使用壽命.
陜西廚具設備
一、制冷設備:請勿在高溫>38度環境下使用,壓縮機要保持通風散熱,冰箱內儲存物品8成最隹,冷氣要循環,冰箱保溫好0點至6點時間可調節電;
二、加熱設備:蒸飯車、開水器要經常排污去水垢,保持電熱管最好發熱效果和節電效果;切勿使用地下水;加熱設備下班時,關掉電源既安全又節電;

三、爐具設備:爐火調整到8成蘭帶白,熱效率是最高,燃燒最充分的,主要是要把燃氣與風的配比調好;另外要經常清除爐心積炭,節能省錢效果好;
四、食品機械:功率有大小,不要超負荷使用,多功能的有不同配置,要更換使用;傳動系統,皮帶要注意調松緊,齒輪及軸承要加機油潤滑等.

五、酒店設備安裝及使用中,首先要注意安全:設備電器多,使用中嚴禁水或油等液體,侵入電機、開關、電路板、數控等電器部位,以防短路;大功率電機和加熱管,線路及開關配置要牢靠,要安裝穩壓器及缺相保護裝置;液化氣爐灶安裝時,要盡量少用中壓或高壓閥,壓力大容易漏氣,爆鍋等.
六、購買酒店食堂廚房設備,要選擇質量好的,保修期長的,但價格不一定是最貴的.燃氣灶有5種不同的分類,若按使用氣種分,有天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶等3種;按材質分,有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等,按灶眼分,有單眼灶、雙眼灶、多眼灶;按點火方式分,有電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶等;按安裝方式分,有臺式灶、嵌入式灶.